Sauvignon KAB
Toto kabinetní, suché víno z Vinařství Špalek, z Nového Šaldorfu na Znojemsku, má světle žlutou barvu se zelenkavými odlesky. Ve vůni se projevuje typickou, svěží aromatikou připomínající angrešt, citrusové plody, černý rybíz a jemný nádech kopřivy či čerstvě posečené trávy. Chuť je lehká, šťavnatá a velmi osvěžující, s pikantní kyselinkou a harmonickým, suchým závěrem. Díky své lehkosti a svěžesti je ideálním aperitivem, skvěle doplní zeleninové saláty, kozí sýry nebo chřestové speciality.
O vinařství
Rodinné vinařství Špalek patří k nejvýraznějším producentům Znojemské vinařské podoblasti a je dlouhodobě spojováno s důrazem na terroir, udržitelné hospodaření a respekt k přírodě. Hospodaří převážně v okolí Nového Šaldorfu, kde vápencové a sprašové podloží spolu s chladnějším klimatem dává vínům typickou svěžest, minerální charakter a výraznou aromatiku. Vinařství je průkopníkem bio produkce na Moravě a pracuje s minimálními zásahy jak ve vinici, tak ve sklepě.
Styl vín je čistý, autentický a výrazně odrůdový, s důrazem na suchá vína, spontánní kvašení a delší zrání na jemných kalech. Špalek je úzce spjat s apelací VOC Znojmo, zejména u odrůd Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Sauvignon, které zde dosahují mimořádné kvality. Vína jsou vyráběna s cílem maximálně vyjádřit původ hroznů a charakter konkrétní vinice, bez technologických efektů.
Výsledkem jsou osobitá, strukturovaná vína s jasným terroirovým projevem, výbornou pitelností a potenciálem dalšího zrání, která patří k referenčním ukázkám moderního Znojemska.
Content
