Ryzlink vlašský PS
Typický dunajovský ryzlink vlašský z viniční trati Plotny v katastru obce Dolní Dunajovice. Ve vůni se výrazně prosazuje žlutomasé ovoce. Chuť je plná a harmonická, s jemně nasládlým dojmem a ovocně-medovými tóny. Závěr doplňuje decentní slaná mineralita, typická pro tuto oblast.
O vinařství
Vinařství Šoman je rodinné vinařství se sídlem v Dolních Dunajovicích, založené v roce 1999. Od počátku se zaměřuje na produkci přívlastkových vín s důrazem na čistotu projevu, odrůdovou typičnost a čitelnost původu. Hospodaří přibližně na 10 hektarech vlastních vinic, situovaných především na vyhlášených tratích Dunajovských kopců.
Základním pilířem produkce je Ryzlink vlašský, který zde patří k nejtypičtějším a dlouhodobě nejlépe zvládnutým odrůdám. Významnou část portfolia doplňují také aromatické bílé odrůdy, růžová vína a strukturovaná červená vína, často se zráním ve dřevě. Bílá a rosé vína tvoří přibližně 80 % produkce.
Technologicky vinařství staví především na redukčním způsobu výroby, který podporuje svěžest, aromatiku a odrůdový charakter vín. U vybraných červených a archivních vín je využíváno zrání v dubových sudech pro dosažení větší hloubky a komplexity. Styl vinařství Šoman je vyvážený, přístupný a gastronomicky dobře využitelný, s důrazem na tradiční odrůdy Mikulovska a stabilní kvalitu napříč ročníky.
Content
