Riesling "signature" PS
Víno z viniční trati Stará hora v severní části Slovácké podoblasti. Zrálo 12 měsíců na kalech v akátovém sudu a následně dalších 12 měsíců na jemných kvasnicích v dubovém sudu, kde bylo pečlivě hlídáno s minimálními zásahy. Ve vůni i chuti působí komplexně a elegantně, s jemnou strukturou, uhlazeným vlivem dřeva a dlouhým, minerálně laděným závěrem.
O vinařství
Vinařství Kovář je rodinné vinařství sídlící ve Vlčnově, kde má vinařská tradice hluboké historické kořeny. Oficiálně bylo založeno v roce 2012 otcem Miroslavem Kovářem a jeho synem, avšak samotné vinaření v rodině má mnohem delší kontinuitu. Starší z Miroslavů se vínu věnoval již dříve na vlastních vinicích a postupně předával své zkušenosti i cit pro řemeslo další generaci.
Od počátku je filozofie vinařství postavena na respektu k přírodě a ekologických principech pěstování révy. Práce ve vinici je založena na manuálních postupech, detailní znalosti jednotlivých keřů a minimálních zásazích, s cílem zachovat přirozený charakter hroznů. Stejný důraz na poctivost a kontinuitu se promítá i do práce ve sklepě.
Styl vín je čistý, odrůdově čitelný a vyvážený, s důrazem na pitelnost a autenticitu projevu. Vinařství se profiluje především tradičními moravskými i burgundskými odrůdami, které v místních podmínkách dlouhodobě dosahují stabilní kvality. Produkce vinařství je komorní, zaměřená na zachování rukopisu a pokračování vinařské tradice ve Vlčnově.
Content
