Vinařství Fabig

Vinařství Fabig je osobním projektem Romana Fabiga, který se dlouhodobě profiluje především skrze odrůdu Sauvignon Blanc. Právě tato odrůda stojí v centru jeho vinařské filozofie a systematické práce – od vinice až po sklep. Fabig věří, že hluboké pochopení jedné odrůdy umožňuje dosáhnout maximální kvality a autentického projevu.

Vinařství sídlí v Hustopečích a staví na racionálním, dlouhodobě udržitelném přístupu bez podléhání krátkodobým trendům. Ve vinicích uplatňuje šetrné, „eco-friendly“ hospodaření s důrazem na zdraví keřů, rovnováhu prostředí a přirozený vývoj hroznů. Produkce je založena na selském rozumu, trpělivosti a respektu k surovině.

Styl vín je čistý, precizní a čitelný, s důrazem na terroirový projev a charakter odrůdy. Sauvignon Blanc se zde objevuje v různých podobách – od svěžích a expresivních až po komplexnější vína se zráním, vždy však s jasným rukopisem vinaře. Fabig patří mezi producenty, kteří dokazují, že soustředění na detail a dlouhodobou kvalitu přináší přesvědčivé a vyzrálé výsledky.